Ingredienti
Per la base al cioccolato:
1000 millilitri di latte intero
120 grammi di farina tipo 1 (o tipo 2)
130 grammi di eritritolo (o zucchero di cocco o di canna)
5 grammi di zucchero vanigliato
15 grammi di burro
30 grammi di cacao amaro in polvere
Per il ripieno e la decorazione:
150 grammi di cocco grattugiato
100 grammi di yogurt greco (oppure ricotta light)
10 grammi di eritritolo (o miele o sciroppo d’agave)
100 millilitri di latte freddo per inzuppare (opzionale)
Procedimento
Preparare la crema al cioccolato
• In una casseruola capiente, mescolare la farina con l’eritritolo.
• Versare gradualmente il latte freddo, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
• Aggiungere il cacao setacciato e amalgamare.
• Cuocere a fuoco medio, mescolando ininterrottamente fino a quando la crema si addensa visibilmente.
• Aggiungere il burro e lo zucchero vanigliato, quindi continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Preparare la base
• Versare la crema su un foglio di carta da forno leggermente inumidito.
• Stendere e livellare in uno strato uniforme, formando un rettangolo regolare.
• Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno
• In una ciotola, unire lo yogurt greco (o la ricotta) con il dolcificante scelto.
• Mescolare fino a ottenere una crema densa e compatta.
Assemblare il rotolo
• Spalmare il ripieno su tutta la superficie della base al cacao completamente raffreddata.
• Aiutandosi con la carta forno, arrotolare delicatamente, facendo attenzione a non rompere la base.
• Avvolgere il rotolo nella pellicola alimentare e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, affinché mantenga la forma.
MENU
Avevo sempre fame di dolce dopo i pasti, questi rotoli al cocco sono diventati la mia alternativa sana (solo 160 Kcal)
Avevo sempre fame di dolce dopo i pasti, questi rotoli al cocco sono diventati la mia alternativa sana (solo 160 Kcal)
Luglio 1, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci lightrotolini cocco e cioccolatorotolini dolci
In un contesto in cui la salute metabolica è sempre più al centro dell’attenzione, scegliere alimenti che abbiano un impatto positivo sulla glicemia, sulla sazietà e sul controllo del peso è fondamentale. Questa ricetta unisce gusto e benessere: il rotolo al cacao con ripieno al cocco e yogurt greco è un dolce senza cottura che può essere inserito in una dieta equilibrata, anche in presenza di resistenza insulinica, iperinsulinemia, o per chi segue un’alimentazione a basso indice glicemico.
Il cacao amaro è ricco di polifenoli e flavonoidi, noti per i loro effetti benefici sul profilo lipidico e sulla sensibilità insulinica. Il cocco grattugiato apporta grassi saturi a catena media (MCT), che possono favorire l’energia pronta e sostenere il metabolismo (fonte: International Journal of Obesity). Lo yogurt greco o la ricotta light sono eccellenti fonti di proteine ad alto valore biologico, ideali per la sazietà prolungata e il mantenimento della massa magra.
Questa preparazione è adatta anche a chi segue una dieta chetogenica (in versione con eritritolo), o semplicemente desidera un dolce leggero ma appagante, senza zuccheri raffinati.
Rotolini dolci al cocco, cacao e yogurt: ho risolto così la mia voglia di dolce dopo i pasti con un’alternativa sana e golosa
Rotolini dolci cocco, yogurt e cacao
Tempi di preparazione
