Per la finitura:
15 fragole
15 mirtilli
10 ciliegie
2 kiwi
1 banana
Ti servono inoltre:
q.b. di burro per lo stampo
q.b. di gelatina alimentare spray
Preparazione:
1- Prepara la pasta frolla: disponi la farina a fontana, aggiungi il burro freddo a cubetti, lo zucchero a velo, la scorza di limone, i semi della bacca di vaniglia e un pizzico di sale. Lavora velocemente con la punta delle dita, poi aggiungi l’uovo e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per 1 ora. Nel frattempo, prepara la crema pasticciera.
2- Prepara la crema: versa il latte in un pentolino con i semi della bacca di vaniglia e la scorza di limone, e scalda fino a sfiorare il bollore. In una ciotola a parte, mescola l’amido di mais con lo zucchero e i tuorli fino a ottenere un composto cremoso. Versa un po’ di latte caldo sul composto di tuorli, mescola, quindi trasferisci tutto nel pentolino con il latte restante e cuoci mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Trasferiscila in una ciotola fredda, coprila con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
