2️⃣ Soffritto profumato
In una padella larga, scalda abbondante olio extravergine d’oliva.
Aggiungi i due spicchi d’aglio leggermente schiacciati e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
Lascia rosolare finché l’aglio non diventa dorato (attenzione a non bruciarlo, altrimenti l’olio diventa amaro).
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3️⃣ Cottura dei gamberoni e dei pomodorini
Aggiungi i gamberoni interi al soffritto e falli rosolare un paio di minuti per lato, così che rilascino il loro sughetto.
Unisci i pomodorini tagliati a metà e falli appassire leggermente: devono rimanere succosi e non completamente sfatti.
Aggiusta di sale.
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4️⃣ Cottura della pasta
Nel frattempo, metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci le linguine al dente.
Conserva un mestolo di acqua di cottura: ti servirà per mantecare.
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5️⃣ Mantecatura finale
Scola la pasta direttamente nella padella con il sughetto.
Aggiungi un po’ di acqua di cottura e fai saltare le linguine insieme ai gamberoni e ai pomodorini.
Il sugo deve diventare cremoso e avvolgere la pasta.
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6️⃣ Impiattamento
Sistema le linguine in un piatto da portata, aggiungi sopra i gamberoni interi e qualche pomodorino.
Spolvera con prezzemolo fresco tritato e, se vuoi, un filo d’olio a crudo.
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