Risotto al salmone
-Ingredienti (per 4 persone):
320g di riso Arborio o Carnaroli
200g di salmone fresco (o affumicato, a seconda della tua preferenza)
1/2 cipolla piccola (tritata finemente)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
700 ml di brodo di pesce (o vegetale, se preferisci)
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150 ml di panna fresca (opzionale, per un risotto più cremoso)
1 limone (succo e scorza grattugiata)
Sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco (opzionale, per guarnire)
1 cucchiaino di pepe rosa (opzionale, per un tocco di colore e sapore)
