Preparazione:
1. Prepara le Patate:
– Cuoci le patate con la buccia in abbondante acqua. Scolale, sbucciale e schiacciale fino a ottenere una purea liscia.
2. Impasto:
– In una ciotola capiente, mescola le patate schiacciate, la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, la scorza di limone e il sale.
– Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
3. Lievitazione:
– Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare per circa 2 ore o fino a quando raddoppia di volume.
4. Forma le Zeppole:
– Preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle ciambelline. Disponile su un piano infarinato e lasciale lievitare per altri 30 minuti.
5. Friggi:
– Scalda l’olio in una padella profonda e friggi le zeppole fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Decora:
– Spolvera le zeppole con zucchero a velo e servi calde per esaltare il loro sapore e fragranza.
