Melanzane
Sedano
Cipolla
Capperi
Olive
Pinoli
Pomodorini
Concentrato di pomodoro
Aceto
Zucchero
Basilico fresco
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Procedimento:
1. Taglio le melanzane a dadini, le metto sotto sale per far perdere l’acqua amara, poi le sciacquo bene e le asciugo tamponandole con un canovaccio pulito.
2. Friggo le melanzane fino a doratura e le metto da parte.
