Ingredienti
2 uova intere
150 grammi di yogurt greco naturale (0% o 2% di grassi)
150 grammi di farina (a scelta: tipo 1, avena, farro)
100 grammi di eritritolo
1 bustina di lievito per dolci (circa 16 grammi)
Facoltativo: 15 grammi di scaglie di cioccolato fondente senza zucchero o 20 grammi di uvetta
Procedimento
• Preparare la base liquida
Rompere le uova in una ciotola capiente e unirvi l’eritritolo. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o di una frusta a mano, montare il composto fino a ottenere una miscela chiara, omogenea e spumosa. Questo processo permette di incorporare aria, migliorando la leggerezza della torta.
Incorporare lo yogurt
Aggiungere allo stesso composto i 150 grammi di yogurt greco, continuando a mescolare per amalgamare completamente gli ingredienti. Lo yogurt deve essere a temperatura ambiente per evitare sbalzi termici che potrebbero compromettere la lievitazione.
• Aggiungere la farina e il lievito
Setacciare insieme la farina scelta e la bustina di lievito per dolci, quindi unirle gradualmente al composto, mescolando con movimenti lenti e dal basso verso l’alto per evitare che il composto perda volume. Se si desidera, aggiungere in questa fase anche le scaglie di cioccolato fondente o l’uvetta precedentemente ammollata e asciugata.
