Ingredienti
ACQUA 1 litro
VONGOLE 500 gr
SPAGHETTONI 200 gr
AGLIO 2 spicchi
VINO BIANCO 1 bicchiere
PREZZEMOLO 1 mazzetto
PEPERONCINO 1
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
Come preparare
gli spaghetti con le vongole
Prendi le vongole veraci, sciacquale sotto l’acqua ed elimina quelle rotte, poi per 1/2 kg, in una ciotola metti 1 litro di acqua con 35 gr di sale fino disciolto, inseriscile e lasciale spurgare per 2 ore, poi scolale bene, e ripeti lo stesso processo: questo serve per eliminare la maggior parte di impurità e ad avere delle vongole senza sabbia.
Ora in una padella, d’alluminio ancora meglio, scalda dell’olio e inserisci 1 spicchio d’aglio schiacciato e uno grattugiato, metti un gambo di prezzemolo e, se ti piace, del peperoncino.
