Risotto alla Pizzaiola
-Ingredienti (per 4 persone):
320g di riso Carnaroli o Arborio
400g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
150g di mozzarella (preferibilmente fiordilatte)
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
50g di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l’acidità del pomodoro)
1 litro di brodo vegetale caldo
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco (facoltativo)
Parmigiano grattugiato per mantecare (facoltativo)
