Procedimento
1. **Prepara il soffritto**: In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva e metà del burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto.
2. **Tosta il riso**: Aggiungi il riso nella casseruola e tosta per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi diventano leggermente traslucidi.
3. **Sfuma con il vino**: Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, mescolando costantemente.
4. **Cuoci il risotto**: Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aggiungi altro brodo solo quando il riso ha assorbito il liquido precedente. Continua così fino a quando il riso è al dente e cremoso (circa 18-20 minuti).
5. **Manteca il risotto**: Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il burro rimanente e il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
6. **Servi**: Lascia riposare il risotto per un paio di minuti, poi distribuiscilo nei piatti. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio d’oliva se desideri.
Buon appetito! Spero che questa ricetta soddisfi le tue aspettative. Se hai altre richieste o vuoi variare la ricetta, fammi sapere!
