Ingredienti (per circa 15 polpette)
2 zucchine medie
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di pangrattato
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva per spennellare
Procedimento
1. Preriscalda il forno
Accendi il forno a 200 °C (statico). Nel frattempo, inizia con la preparazione.
2. Grattugia e strizza le zucchine
Usa una grattugia a fori larghi. Poi mettile in uno scolapasta, cospargile con un po’ di sale e lasciale lì 10 minuti. Dopo, strizzale per bene con le mani o in un panno pulito. Più acqua togli, meglio verranno.
3. Prepara il mix
Trita finemente aglio e cipolla. In una ciotola grande, unisci le zucchine strizzate, aglio, cipolla, parmigiano, pangrattato, uovo, prezzemolo, sale e pepe.
Mescola tutto con un cucchiaio o con le mani finché l’impasto non è ben compatto.
4. Forma le polpette
Prendi un cucchiaio di impasto e fai delle palline con le mani. Più o meno tutte uguali. Se l’impasto è troppo molle, aggiungi un pochino di pangrattato.
5. Inforna
Metti le polpette su una teglia foderata con carta forno. Spennella con un filo d’olio d’oliva (basta poco). Cuoci per 20-25 minuti, finché diventano belle dorate. A metà cottura puoi girarle.
6. Servile
Buonissime appena sfornate, ma anche tiepide. Accompagnale con una salsina (vedi sotto) e preparati a fare il bis.
Consigli
Strizza bene le zucchine, altrimenti l’impasto si sfalda.
Se ti sembrano troppo morbide, aggiungi un po’ di pangrattato in più.
L’uovo è il legante, non saltarlo o le polpette si sbriciolano.
Varianti golose
Senza glutine: usa pangrattato senza glutine o farina di mandorle.
Con cuore filante: nascondi un cubetto di mozzarella al centro della polpetta.
Versione piccante: un pizzico di peperoncino o paprika affumicata cambia tutto.
Idee per le salse d’accompagnamento
Salsa di pomodoro fatta in casa
Yogurt greco con menta e limone
Salsa tzatziki
Pesto (verde o rosso)
Aioli leggero
Perché cuocerle al forno?
Perché è più leggero, meno sporco in cucina, e ti permette di farne tante tutte insieme. E con una spennellata d’olio vengono comunque belle croccanti, senza sembrare “tristi”.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per le polpette di zucchine al forno?
Gli ingredienti sono: 2 zucchine medie, 1 cipolla media, 1 spicchio d’aglio, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 100 g di pangrattato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b., olio d’oliva per spennellare.
Qual è il procedimento per la preparazione delle polpette di zucchine al forno?
Il procedimento consiste nel preriscaldare il forno, grattugiare e strizzare le zucchine, preparare il mix di ingredienti, formare le polpette e infornare per 20-25 minuti a 200°C. Servire calde o tiepide.
Quali sono alcune varianti delle polpette di zucchine al forno?
Alcune varianti includono l’uso di pangrattato senza glutine o farina di mandorle per una versione senza glutine, l’aggiunta di un cubetto di mozzarella al centro della polpetta per un cuore filante, o l’aggiunta di peperoncino o paprika affumicata per una versione piccante.
