Pesto di Limoni
Author: Sarah White Total Time: 10 Yield: 5 1x
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Per preparare un delizioso pesto di limoni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Ingredienti
2 limoni non trattati
80 ml di olio extravergine d’oliva
8 cucchiai di parmigiano grattugiato (stagionato 36 mesi)
60 g di pinoli
5 foglie di basilico
Prezzemolo q.b.
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di sale grosso
Istruzioni
Preparazione dei limoni: Lava accuratamente i limoni non trattati. Con un pelapatate, rimuovi la scorza di uno dei limoni, evitando la parte bianca amara. Spremi il succo di entrambi i limoni e filtralo per eliminare eventuali semi.
Tostatura dei pinoli: In una padella antiaderente, tosta leggermente i pinoli fino a quando non assumono un colore dorato. Questo passaggio esalterà il loro sapore.
Preparazione del pesto: Nel bicchiere di un frullatore, unisci la scorza di limone, il succo filtrato, i pinoli tostati, le foglie di basilico, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio privato dell’anima centrale. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale grosso e metà dell’olio extravergine d’oliva.
Frullatura: Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Durante la frullatura, aggiungi gradualmente il restante olio fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Note
