**1️⃣ Prepara la frolla**
📌 Mescola farina, sale e zucchero, poi aggiungi burro e strutto a pezzetti e lavora con le mani.
📌 Incorpora miele, uovo, latte e scorza di agrumi.
📌 Lavora l’impasto fino a formare un panetto omogeneo.
📌 Avvolgi in pellicola e fai riposare 1 ora in frigo.
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### **2️⃣ Prepara la crema di grano**
🍲 In un pentolino unisci **grano cotto, latte, burro, scorza di agrumi e sale**.
🔥 Cuoci a fuoco dolce mescolando per **10 minuti**, fino a ottenere una crema densa.
❄️ **Lascia raffreddare completamente.**
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### **3️⃣ Prepara il ripieno**
🧀 **Setaccia la ricotta** e mescolala con zucchero e miele, poi lascia riposare 1 ora.
🥄 Unisci la crema di grano raffreddata, il **cedro candito** e mescola.
🥚 Aggiungi **uova sbattute, latte, scorza di agrumi e acqua di fiori d’arancio**.
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### **4️⃣ Assembla la pastiera**
🔸 Stendi la frolla (spessore 3 mm) e rivesti uno **stampo da 20 cm**. Buccherella il fondo con una forchetta.
🔸 Versa il ripieno **livellandolo bene**.
🔸 Con la frolla avanzata, crea **7 strisce** e disponile a losanghe.
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### **5️⃣ Cuoci la pastiera**
🔥 Forno statico **preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti**.
🍯 Deve risultare **dorata e profumatissima**!
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### **6️⃣ Riposo & decorazione**
🛑 **Aspetta almeno 24 ore!** Più riposa, più sarà buona! 😋
❄️ **Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.**
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🔥 **CONSIGLI & TRUCCHI DELLA NONNA**
✔ **Il riposo è essenziale!** Dopo **1-2 giorni**, il sapore sarà ancora più intenso.
✔ **Miele e strutto** rendono la frolla più fragrante, ma puoi usare solo burro.
✔ **I canditi non vanno eliminati!** Danno profumo e umidità al ripieno.
✔ **Vuoi una pastiera più cremosa?** Frulla una parte del ripieno.
✔ **Si conserva fino a 1 settimana** sotto una campana di vetro o in frigo.
✨ **Un dolce che racconta la storia di Napoli!** 🍋🌊
