Procedimento:
1. Lavare e tagliare le melanzane.
2. Friggere le melanzane in abbondante olio bollente fino a doratura.
3. Mentre le melanzane cuociono, in una padella scaldare un po’ d’olio, aggiungere l’aglio e i pomodorini. Cuocere a fiamma medio-alta per circa 15 minuti, creando un sugo profumato.
4. Scolare le melanzane fritte e immergerle nel sugo.
5. Amalgamare delicatamente a fiamma lenta per unire i sapori.
6. Cuocere le penne rigate al dente e scolarle.
7. Aggiungere la pasta al sugo e mescolare bene.
8. Riaccendere la fiamma, aggiungere il fior di latte a cubetti, pepe e abbondante parmigiano.
9. Mescolare fino a quando il formaggio non si scioglie e servire subito, caldo e filante.
Pronto a gustarlo? Buon appetito! 😍🍽️
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