Olive Marinate in Salamoia – La Ricetta Tradizionale delle Conserve Autunnali
Quando arriva l’autunno e gli ulivi sono carichi di frutti verdi e lucidi, per molti è tempo di raccolta… e di conserve! Oggi ti porto una ricetta della tradizione che profuma di casa, di famiglia e di gesti tramandati: le olive in salamoia, fatte come una volta, con pazienza e semplicità.
Si tratta di una delle conserve più facili da realizzare, ma anche più soddisfacenti: le olive, dopo una lunga immersione in acqua e poi in salamoia, si trasformano in uno snack delizioso, perfetto per l’aperitivo, da servire con un filo d’olio buono o da aggiungere alle insalate e ai piatti rustici.
🛒 Ingredienti per circa 2-3 vasetti medi
Olive fresche: 1 kg (verdi, appena raccolte, sane e intere)
Acqua: 1 litro (per la salamoia finale)
Sale grosso: 100 g
Foglie di alloro: qualche foglia (facoltative, per aroma)
Ulteriore acqua q.b. per l’ammollo iniziale (circa 2 litri totali)
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