Preparazione
1. Inizia soffriggendo la cipolla tritata in una padella fino a quando diventa dorata e profumata.
2. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene, finché non prende un bel colore.
3. Sfuma il tutto con il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti.
4. Nel frattempo, lessa le patate in una pentola separata finché non risultano morbide; ci vorranno circa 15-20 minuti a seconda della loro grandezza.
5. Una volta pronte, schiaccia le patate e mescolale con un po’ di acqua di cottura della pasta, pecorino romano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una crema liscia.
6. Cuoci la pasta mezze maniche seguendo le indicazioni sulla confezione, mantenendola bella al dente.
7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con la salsiccia. Mescola bene per far insaporire tutto.
8. Aggiungi ora la crema di patate e la provola tagliata a dadini. Amalgama il tutto fino a quando la provola inizia a sciogliersi, creando una crema irresistibile.
9. Servi subito, aggiungendo altro pecorino romano e una spolverata di pepe nero. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Buon appetito!
