PER LA BESCIAMELLA🍚
In un pentolino a fiamna bassa far sciogliere 50 gr di burro, aggiungere un po alla volta 60 gr di farina un pizzico di sale, un po di noce moscata grattugiata, versare sempre mescolando 500 ml di latte tiepido e mescolare a fiamma bassa fino a che la besciamella si sarà addensata, togliere dal fuoco, aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano, mescolare, versare in una ciotola e far raffreddare (metterne da parte 2 cucchiai per il fondo della pirofila) aggiungere 2 mozzarella tagliate a pezzetti e mescolare….
Riprendere la sfoglia, tagliare dei pezzetti, stendere un po con il mattarello e passare nella macchina per pasta posizionando il numero 1, poi numero 4 e infine numero 5 (lo spessore della sfoglia è a proprio gusto) tagliare le strisce ottenendo dei rettangoli, lessare, scolare, passare sotto un getto d’acqua fredda per fermare la cottura e asciugare…spalmare sul fondo della pirofila spalmare i tre cucchiai di besciamella messi da parte, disporre una striscia di sfoglia, farcire con la besciamella, le verdure, parmigiano alternardo la sfoglia con il condimento e parmigiano fino alla superficie… infornare a 175 gradi circa 30 minuti o fino a gratinatura desiderata🍝🥒🥓
