Procedimento:
1. Prepara le fettine di carne
Batti leggermente le fettine con un batticarne, per renderle più sottili e uniformi. Condiscile con un pizzico di sale e pepe.
2. Prepara la farcia
In una ciotolina, mescola l’aglio tritato, il prezzemolo, il formaggio grattugiato e un filo d’olio.
Spalma un po’ di questo composto su ogni fetta di carne.
3. Farcisci e arrotola
Aggiungi su ogni fetta una fetta di pancetta arrotolata e qualche pezzettino di provola.
Arrotola delicatamente per formare un involtino, chiudendo con uno stuzzicadenti.
Passa ogni involtino nella farina, scrollando quella in eccesso.
4. Rosola gli involtini
In una padella capiente, scalda un filo d’olio e rosola gli involtini su tutti i lati, finché non saranno ben dorati.
Togli dal fuoco e rimuovi delicatamente gli stuzzicadenti.
5. Sfumatura e cottura
Rimetti gli involtini in padella, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi un mestolo di brodo caldo (o acqua), copri e cuoci a fuoco dolce per circa 30-40 minuti, girando ogni tanto.
6. Aggiungi i piselli
Trascorso il tempo, aggiungi i piselli e cuoci altri 10 minuti con coperchio, finché saranno teneri e il fondo si sarà ristretto in una deliziosa cremina.
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