Preparazione:
1. Cuoci i fagiolini in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, finchรฉ saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali e lasciali raffreddare.
2. Lessa le uova per 8-9 minuti dal bollore. Una volta cotte, raffreddale sotto lโacqua fredda, sgusciale e tagliale a metร .
3. Scola il salmone dalla scatola e spezzettalo con una forchetta.
4. Prepara la salsa al prezzemolo: frulla un bel mazzetto di prezzemolo con 3-4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e, se vuoi, mezzo spicchio dโaglio.
5. Assembla lโinsalata: unisci in un piatto da portata i fagiolini, il salmone e le uova. Versa sopra la salsa al prezzemolo e mescola delicatamente.
Consiglio:
Puoi servire questa insalata tiepida o fredda, accompagnandola con pane tostato o patate bollite per u
n piatto unico ancora piรน completo!
