👩🍳 Preparazione: passo dopo passo
🔪 1. Inizia montando bene le uova
In una ciotola capiente, rompi le uova intere e aggiungi lo zucchero. Con le fruste elettriche, lavora il composto per almeno 5-6 minuti: deve diventare chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per avere un dolce alto e soffice, quindi non avere fretta.
> Tip: più monti, più aria incorpori = ciambellone più leggero!
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🫙 2. Aggiungi i liquidi
Abbassa la velocità delle fruste e versa a filo l’olio di semi. Subito dopo, aggiungi il latte e poi lo yogurt, che renderà l’impasto ancora più cremoso. Se usi il burro fuso al posto dell’olio, ricordati di farlo intiepidire prima di versarlo, così non rovinerà la struttura dell’impasto.
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🍋 3. Aggiungi aromi e ingredienti secchi
Ora è il momento di profumare il tutto: grattugia la scorza di limone (solo la parte gialla!) oppure aggiungi l’estratto di vaniglia se preferisci un aroma più neutro.
A parte, setaccia la farina, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Uniscili un po’ alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare le uova.
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🧁 4. Versa nello stampo
Imburra e infarina uno stampo a ciambella da 24 cm, oppure usa lo spray staccante se preferisci fare più in fretta. Versa l’impasto livellando bene la superficie con una spatola.
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🔥 5. Inforna e cuoci
Porta il forno a 180°C statico, e cuoci il ciambellone nella parte centrale per circa 40–45 minuti. Ogni forno è diverso, quindi fai sempre la prova stecchino: infilalo al centro e, se esce pulito, il dolce è pronto.
> Attenzione: non aprire il forno nei primi 30 minuti, altrimenti rischi che il ciambellone si sgonfi.
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🧊 6. Fai raffreddare e decora
Sforna il dolce e lascialo intiepidire nello stampo per 10 minuti. Poi, sformalo delicatamente su una gratella per farlo raffreddare completamente. Una volta freddo, puoi spolverarlo con zucchero a velo oppure decorarlo con glassa al limone, frutta secca, o gocce di cioccolato.
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