Ingredienti (per una tortiera da 20 cm)
1 tazza di yogurt naturale (circa 200-250 ml)
1 tazza di eritritolo (puoi usare zucchero di canna o di cocco) – 160 g
2 uova
1/2 tazza di olio di cocco – 100 g
2 tazze di farina tipo 1 – 240 g
1 bustina di lievito per dolci (10 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Un pizzico di sale
Guarnizioni facoltative:
Scorza grattugiata di limone o arancia
Frutti di bosco freschi o surgelati
Gocce di cioccolato fondente
Procedimento
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato). Prepara uno stampo rotondo da 20 cm oppure una teglia 20×30 cm, imburrata e infarinata.
Mescola gli ingredienti umidi: in una ciotola capiente unisci yogurt, zucchero, uova, olio, vaniglia e un pizzico di sale. Usa una frusta a mano o elettrica per amalgamare bene.
Aggiungi i secchi: in un’altra ciotola setaccia la farina e il lievito, poi uniscili un po’ alla volta all’impasto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio. Non mescolare troppo!
Aggiungi gli aromi (facoltativo): se ti piace, aggiungi scorza di agrumi o una manciata di frutta o cioccolato.
Versa nello stampo: livella con una spatola e dai due colpetti alla teglia sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.
Inforna per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce asciutto. Ogni forno è diverso, quindi tienilo d’occhio!
Lascia raffreddare: fai intiepidire la torta nello stampo, poi toglila delicatamente e spolvera (se vuoi) con zucchero a velo. Servila con un cucchiaio di yogurt, marmellata o frutta fresca!
Perché funziona?
Lo yogurt rende l’impasto soffice e umido, senza bisogno di burro.
Usi solo una tazza come misurino, quindi è perfetta anche quando sei in vacanza o non hai voglia di pesare tutto.
È una base neutra: puoi personalizzarla come vuoi, sia per colazione che come dolce post cena.
