👩🍳 Preparazione passo passo:
1. Prepara le verdure
Lava e taglia a cubetti le zucchine. Taglia anche i pomodorini a metà o in quarti a seconda della dimensione. Affetta finemente lo scalogno.
2. Cuoci la base di verdure
In una padella capiente, scalda un filo di olio evo. Aggiungi lo scalogno tritato e fallo soffriggere per qualche minuto a fiamma dolce.
Unisci quindi le zucchine e i pomodorini, mescola bene e lascia insaporire per un paio di minuti. Aggiungi un pizzico di sale e pepe, poi sfuma con pochissima acqua o brodo vegetale.
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, finché le verdure saranno morbide ma non sfatte. Scopri e fai asciugare bene il fondo di cottura.
3. Rosola la salsiccia
In un’altra padella, sbriciola le salsicce fresche senza pelle e falle rosolare a fuoco medio-alto fino a doratura. Sfuma con un goccio di vino bianco secco, lascia evaporare e continua la cottura per qualche minuto finché sarà ben cotta e saporita.
4. Unisci e crea la salsa cremosa
Aggiungi la salsiccia alle verdure cotte, mescola bene e lascia insaporire insieme per un paio di minuti. Se la salsa ti sembra troppo asciutta, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi o un filo di panna da cucina per un tocco extra cremoso (facoltativo).
5. Cuoci gli gnocchi
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Versa gli gnocchi e scolali non appena salgono a galla: basteranno pochi minuti!
6. Salta in padella e servi
Trasferisci gli gnocchi nella padella con la salsa. Mescola delicatamente per non romperli, in modo che assorbano bene tutti i profumi e si avvolgano nella cremina di verdure e salsiccia.
Servi caldissimi con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, una grattugiata di parmigiano o pecorino.
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