Ingredienti (per circa 20 biscotti)
260 g di farina tipo 1
50 g di eritritolo o zucchero di cocco (puoi usare anche zucchero normale o altro dolcificante naturale)
Scorza grattugiata di 1 limone
Qualche goccia di aroma naturale al limone (facoltativo, ma dà un tocco in più)
150 g di yogurt bianco naturale
50 ml di olio di semi (mais o girasole)
Mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 g, meglio se senza glutine)
Preparazione (versione manuale, zero stress)
In una ciotola, versa: lo yogurt, l’olio, la scorza di limone, l’aroma, il tuo dolcificante preferito. Mescola bene con un cucchiaio.
Aggiungi poco alla volta la farina, insieme al lievito. Continua a mescolare finché il composto inizia a diventare più solido.
Quando l’impasto è abbastanza compatto, trasferiscilo su una spianatoia infarinata e impasta con le mani per qualche minuto, fino a ottenere una palla morbida, liscia e non appiccicosa.
Versione con Bimby
Metti tutti gli ingredienti nel boccale e impasta 2 minuti a velocità Spiga. Pronto!
Formatura e cottura
Preleva piccole quantità di impasto (circa 25 g a biscotto) e forma delle palline. Se vuoi essere precisa, usa la bilancia.
Disponile su una teglia con carta da forno e appiattiscile leggermente con le mani. Puoi anche decorarle con una formina o una forchetta.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché i bordi sono leggermente dorati.
Lasciali raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.
Risultato
Biscotti leggeri e profumati
Perfetti per la colazione o con il tè
Senza burro, senza uova (se usi yogurt vegetale), con un tocco di freschezza che mette di buon umore
Varianti e consigli
Puoi usare aroma alla vaniglia, arancia o anche cannella, se non ami il limone
Ottimi anche con yogurt greco, per una consistenza più compatta
Si conservano bene per 4–5 giorni in un barattolo ermetico
Domande Frequenti
