Le melanzane alla mediterranea di mia nonna: profumano di estate e sono ancora più buone il giorno dopo
Le melanzane alla mediterranea come si facevano una volta: a strati, con acciughe, capperi e origano ( e sono ancora più buone il giorno dopo)
Devo dirlo: le melanzane alla mediterranea sono uno di quei piatti che sanno proprio di estate, di pranzi lenti e di cucina di casa. Sono ricche di sapore, ma semplicissime da fare. Il bello è che puoi prepararle in anticipo e diventano ancora più buone col passare delle ore, perché tutti i profumi si mescolano e si intensificano.
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti circa
Riposo: almeno 1 ora (meglio in frigo)
Tempo totale: circa 1 ora e mezza
Calorie: circa 180 kcal a porzione (4 porzioni)
Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane
100 g di acciughe sott’olio
6 spicchi d’aglio
6 cucchiai di capperi dissalati
100 g di pomodorini
20 g di pinoli
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Origano secco q.b.
1 pizzico di sale
